古希腊诗人荷马可能是位赞美红葡萄酒的诗人，他在史诗中塑造的英雄阿基利斯那坚不可摧的盾牌上就绘有葡萄园那美丽的田园风景，而对于古希腊人葡萄酒不仅仅是他们璀璨的文化基石，也是他们日常生活中不可缺少的一部分，确切地说葡萄酒次出现的时间可能是一种自然过程，从理论上讲是不需要人的插手就可以进行。当一串串葡萄落地，果皮裂开，果汁渗出后与空气中的酵母接触后，经过一段时间意义上的葡萄酒就产生了，因此可以说，酒的历史和人类的历史同样的长久!

　　西多会(Cistercians)的修士们可以说是中世纪的葡萄酒酿制专家，这个故事可以追溯到1112年，当时一名叫伯德纳.德方坦的修道士带领着30多名信徒从克吕尼修道院叛逃到了勃艮第葡萄产区的科尔多省，位于博恩北部西托境内的一个小寺院。由于西多会的戒规十分的残酷，其戒规就是要求修道士在废弃的葡萄园里砸石头，所以每名修道士的平均寿命只有30年。1153年伯德纳去世后，西多会的修道士便开始在几乎所有的科尔多省的公区酿制葡萄酒，进而扩大到遍布欧洲各地的400多个修道院。他们致力于葡萄的栽培，挑选良的葡萄品品种，精心酿制，并不断通过实验来改进他们的技术。而由于教会的传播作用，西多会的葡萄酒也随之扬名欧洲大陆，这也就标志着勃艮第产区的葡萄酒成为了上等葡萄酒的代名词!

　　决定葡萄酒品质的不仅仅是地区、酿造技术、还有气候(葡萄成熟的气候条件是否适宜)、土壤(不同的葡萄品种对于土壤有着不同的要求)、葡萄的品种(葡萄的品种决定着葡萄酒的款型和主要果香)，这些条件也同样的决定着葡萄酒品质。其实就本质而言，葡萄酒和腐败了的葡萄汁相差不了多少，葡萄酒只不过是将糖分转变为酒精。17世纪玻璃酒瓶以及软木塞的相继问世，使得葡萄酒制造商找到了更好的，并能长期保存葡萄酒的方法。葡萄酒的酿制和葡萄的种植一直是一项技术，因为它要求酿酒大师十分的注意细节并具备非常敏锐地观察能力，才能酿造出上好的葡萄酒。现在世界各地的酿酒程序大多是将葡萄去梗、压榨，然后统统装进发酵桶中进行发酵。而发酵前这些发酵桶需要用很低剂量的二氧化硫处理，防止微生物的污染，经过发酵后自然流出的酒液与压榨葡萄渣得到的压榨酒小心混合，经过醇化、澄清后，红酒就诞生了。对于打算长时间藏酿的优质红酒，会装入橡木桶中藏酿18至24个月后才可以让葡萄酒离桶装瓶。这个过程是为了让葡萄酒慢慢的氧化，在加上橡木所释放的辛香，给葡萄酒增添了华美的润饰！

　　现在随着人们生活水平的提高，更多的人更加的懂得了如何享受生活并给自己的生活添加几分情调，红酒似乎成为了衡量个人品味的一项标志！一瓶上等的勃艮地产区出产的红酒有着严格的生产和储藏过程，而这储藏醇化的过程如同将一位无知的女孩转化成一位风姿的女人，这个过程是非常微妙的，不可思议的！

　　红酒俘虏了很多人，尤其是女人，而这些女人大多数是宠爱自己的女人，是女人的，红酒除了能让女人养颜，更能点化女人的媚态，华灯初上的夜晚，昏暗的灯光，萨克斯的低吟，披肩的长发，当软木塞脱离酒瓶的那一瞬间，酒香沉郁而妖娆，且散发着一种清新婉约的气息，饱满而又细腻的酒气弥散在空气中，她们轻盈的把玩着酒杯，酒红色的液体滑入她们那白皙的颈项，这液体仿佛是凝聚着智慧与魅力的琼浆，使得这一刹那既性感又为女人增添了几分的优雅，而这优雅中包含着女人特有的成熟与自信，这种既神秘又暧昧的气氛，能让女人更加的了解红酒，享受红酒所带来的乐趣，也能让女人散发出更加优雅的姿态，耶稣曾经再的晚餐中说道: 面包是我的肉，葡萄酒是我的血，可见红酒的魅力使得耶稣都如此的疯狂，而又会有多少人懂得生活的人能够经得起如此的诱惑，红酒不仅诱惑了更多的女人，也使得很多的男人迷恋上了懂得欣赏红酒的女人！

　　红酒有灵魂的水，不如说人类把葡萄中所产生的智慧与魅力的琼浆榨取了出来，并赋予了它灵魂！